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郑州会展会务服务公司分享仪礼酒俗 酒文化的起源
更新时间:【2012/9/10】 点击:1406次

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根据《尚书·舜典》记载,帝舜在正月的第一天,向大祖尧祭礼祈祷。到周代春耕祈年的祭仪已发展得很成熟。《国语·周语上》详细地记载了周天子祭春典礼:“及期,郁人荐鬯,牺人荐醴,王裸鬯,飨醴乃行,百吏、庶民毕从。及籍,后稷监之,膳夫、农正陈籍礼,太史赞王,王敬从之”。意思是到了这一天,酿香酒的献上香酒,宰畜人献上甜酒。王把香酒洒到土地上,并饮用甜酒后出发,百官百姓都恭敬地跟着。来到举行仪式的土地上,农官负责监察,做吃的和负责耕作的报告仪式进展情况,太史公引导大王具体操作,大五天恭敬地按太史公的说法行事。事后众百官与百姓共享祭品,共饮美酒。

汉代以后,皇宫公祭的仪式开始改为百姓家庭过大年,主要仪式一是驱鬼,有贴桃符、画符、放爆竹,二是饮椒酒、柏酒,后全称为饮椒柏酒。后有“春正月饮酒、茹葱,以通五藏也。”从祈求辟邪、平安、长寿发展到保祐身体健康。唐以后由于神医孙思邈的屠苏医所中的辟邪方,许多人便称椒柏酒为屠苏酒了。民间活动,晋以后开始有请神、迎神、送神及游祭、舞狮等趋于娱乐性的避邪活动,形式以庙会形式,以此来烘托新年节庆的热闹气氛。我国许多地方,尤其是农村,春节期间至今仍然流传着这种传统的活动形式。

春节七日假期,也是有相当深的渊源,从隋时始到汉时开始流行。董勋《问礼俗》记:“正月一日为鸡,二日为狗,三日为羊,四日为猪,五日为牛,六日为马,七日为人。”据说这是从女娲创世神话发展而来的,女娲先用泥捏了六畜,最后捏出了人,于是世界便诞生了。所以中国传统的年画,大公鸡新年贴,一可辟邪,二可报时,是中国传统的阳刚之物。而过年祭祀供品也一定要有雄鸡。用雄鸡肉下酒,可强身延年等等。现代对这一说法已基本上淘汰了,重点是突出春节走亲、拜年。

元旦、春节还有一个重要的文化活动,这就是“拜年”或称“贺岁”。中国传统有官方朝贺、家族拜贺与邻里互贺等形式,其内容为互道吉祥,祝愿新年顺利,对于老幼来讲,贺年又有祝贺成长顺利、生命延续的意味。贺年又称拜年,我国从先秦时期开始,一直传承至当今。《礼记·月令》记载立春日,天子率百官迎春于东郊后,归返朝堂颁布赏赐,还要共聚大堂饮“劳酒”。民间也同样,《嘉泰会稽志》有:“元旦男女夙兴,家主设酒果以奠,男女序拜,竣乃盛服,诸亲属贺,设酒食相歆,曰岁假”。《七修类稿》记沈明德“蝶恋花”词中有“炉烧芷术香云绕,贺岁亲朋,都祝新年好。焚罢纸钱,灰寒不扫,斜日半街人醉倒。”在春节拜年饮酒是非常普遍的事,如果不是很普遍也不会写出“半街人醉倒”的句子来。宋代开始为能多处贺年,开始采用“送门状”,即投贴、飞贴。发展到今天的贺年明信片,就是一种拜年方式的传承与发展。

春节的酒俗中除初一传统的节庆外,还有初二、初三祭米谷,初五破穷、送穷,初七人日的剪彩戴胜,初八的祭星,初九的天日,初十的地日,直至延续至十五的元宵节。所有这些活动与祭祀礼仪,都与酒相伴,酒,天之美禄也。

元旦、春节的饮酒,最初应该是为了驱恶辟邪,发此来达到与满足人们对一年的美好向往与袪病健身的目的。汉代崔寔《 四民月令·正月》中有:“正月之朔,是谓正日,及祀日。进酒降神毕,乃家室尊卑,无小无大,以次列坐先祖之前,子、妇、孙、曾各上椒酒于其长,称觞举寿,欣欣如也。”晋宗懔《荆楚岁时记》中有“正月一日是三元之日也。《春秋》谓之端月。鸡鸣而起,先于庭前爆竹,以辟魈恶鬼。长幼悉正衣冠以次拜贺,进椒柏酒,饮桃汤,进屠苏酒,胶牙锡,下五辛盘,进敷于散,服却鬼丸,各进一鸡子。次弟从小起”。从历史记载可以看出,元旦饮酒的习俗由来已久,且有一定的程序与要求。